刘姥姥没吃明白——六合小馆的特色茄子
茄鲞貌似是红楼梦里面曹雪芹最详细描写的一道菜了。因此任何打着“红楼”文化招牌的馆子都会按自己的理解作一份，前两天去吃的一家馆子也有这道菜，拿来给大家看看。先上曹雪芹的原文：
……凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”
刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”一面说笑，一面慢慢的吃完了酒…… 这馆子在华星影院旁边，门脸不大，里头布置得挺传统的，价格虽然非常平民，但服务却不错，我们吃的时候，值班经理还给我们讲了半天。。。
这就是红楼茄鲞了 总体来说，确实有鸡肉丁，各色果干，新笋，蘑菇，豆腐干之类的东西，不过茄子却更像是烧出来的，味道不错，至于是不是正宗，就不知道了。
另一道招牌菜酥鱼，据说是获过全国大奖的。
味道很重，偏甜鲜
[[i] 本帖最后由 倾城剑 于 8-12 17:31 编辑 [/i]] 送的小凉菜和我们的冰镇可乐，哈哈 主食是咱北方人喜欢的葱花饼，话说住南方那两年，最馋的就这个！ 老祖宗吃的美食比我们还要讲究呀～看那个叫啥茄子，用了多少种原料呀，*-001 那个茄鲞看着卖相可是一般般*-008 这家做的茄鲞，大妈到是应该去尝尝！*-001 那茄鲞做法被王熙凤说得云里雾里的。。。还用鸡油炸。。真是复杂啊，不知道你尝过后感觉最后还有没有茄子味呢？ *---005 *---005 *---005 版主是荣迷？？？？ 茄鲞貌似是红楼梦里面曹雪芹最详细描写的一道菜了。因此任何打着“红楼”文化招牌的馆子都会按自己的理解作一份，前两天去吃的一家馆子也有这道菜，拿来给大家看看。 *--022 这个~~~
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