自制盐鸡蛋
前一段时间，我家老婆坐月子，亲朋好友送了大量的鸡蛋，如今还有一些堆积在家里，一时半会儿也吃不完，干脆自己把它做成盐蛋哈！ 做盐蛋最好用鸭蛋，但我现在是鸡蛋太多了，就将就凑合着做吧。1、先把鸡蛋放在水中洗干净，挑选出浮在水面上的鸡蛋（多半是坏了的）扔掉，把剩下的鸡蛋放在蓝子里凉干水分；
2、把凉干了水分的鸡蛋放在白酒（度数要高的）中浸一下，打湿弹壳就行；
3、把白酒打湿了弹壳的鸡蛋放在食盐中滚一下，这时弹壳上会粘附着食盐；
4、把弹壳上粘附着食盐的鸡蛋放进食品保鲜袋中，一个鸡蛋放一个袋子，然后扎紧保鲜袋；
5、把装好保鲜袋的鸡蛋放进一个大食品袋中，再扎紧大食品袋袋口，室温储藏7-15天后开袋煮好盐鸡蛋就可以开吃了。
我昨天做了一大袋，等几天就可以吃了哈，有兴趣的朋友不妨一试！
可惜我还不会发照片，以后再补照片哈！ 自己的沙发自己坐。还有我做盐鸡蛋也有庆祝我们伟大祖国60华诞的意思哈，我要等国庆节那天才开袋实用，以示庆祝哈！！！ *-051能腌出油来吗？给我留两个呀～ 这种方法做咸蛋没有试过，但跟我们重庆的做法有些相似，你们是用白酒打湿蛋壳，我们用的是米汤打湿蛋壳，接下来的步骤是一样的了，我们一般隔半个月或是二十天左右才打开吃，那时的蛋黄有一层油了，还有些翻沙。 哪天我也来试试。 那得用多少个保鲜袋？呵呵....跟我们的做法不一样耶，我们是洗干净晾干然后放入熬好的花椒大料汤里，放入瓷坛中密封好，大概要等近一个月吧，可以一直泡着，最长能泡一年呢，不过咸度吗，呵呵。。。想象一下吧，一顿饭1/3个足够了~~*--012 这样做过，还可以的，算是快的。 [i=s] 本帖最后由 刀锋 于 2009-10-10 10:56 编辑 [/i]
这种腌制方法很不错,经过酒,盐浸入鸡蛋的速度比较快口味轻的一个星期就可以吃了,我的做法是,做到第四步的时候,把鸡蛋码放一层,撒一些五香粉之类的调料.再码一层鸡蛋,最后把鸡蛋密封好,7天后就开始吃了,从淡淡的有盐味,到最后很咸很咸.这样做出来不只是咸蛋,还有酒香,只要鸡蛋新鲜,保证蛋黄能出油. 看到人家做过，很快，
本人不喜欢吃盐蛋 如果不想吃太咸的盐蛋，可在7-10天左右，在自己感觉口感合适的时候把盐蛋从密封袋中取出来用清水洗干净后凉干在冰箱中存放即可。这样既使鸡蛋不太咸，也保存了盐蛋不太快变质。
——办法不错的哈！ 这种男生已经很少见拉
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