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馨怡 发表于 2009-10-29 22:07

川味家常菜---生爆盐煎肉

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[size=16px]盐煎肉是用去皮鲜猪腿肉加豆豉、豆瓣等佐料生煎爆炒而成，故名又叫生煎盐煎肉。在川菜中有道菜叫回锅肉，一听到回锅肉的名字，大家应该可以想象到，在做回锅肉时需要在锅里弄两次，也就是要将肉煮熟了之后再拿到锅里炒，而盐煎肉并没有将肉煮熟后再炒，是直接将肉在锅里炒熟，两者虽然吃起来味道差不多，但是口感上是有区别的，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。[/size]

馨怡 发表于 2009-10-29 22:08

[size=3]原料：后腿肉，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-29 22:09

[size=3]做法做盐煎肉前，得把肉皮去掉，然后肥瘦相间的切成薄片，蒜苗切成段，姜切成片。[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-29 22:09

[size=3]锅里放油烧热后，把切好的肉放进锅里爆，火不要开得过大，待炒干了水分，爆出了油后，放入豆瓣翻炒出香味，再放入豆豉，继续炒，最后把放入蒜苗，酱油，料酒，白糖反复翻炒出锅装盘。[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-29 22:10

[size=3]此菜特点：色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口，很不错的一道家常菜。[/size]
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海边小霞 发表于 2009-10-29 22:18

馨怡妹妹煎肉还热乎呐，我先来品尝喽~~
巧妹妹[img]*---008[/img]

yuandama 发表于 2009-10-29 23:27

我也爱吃它就米饭呢！香！

huluzhu 发表于 2009-10-31 01:54

看完图片，忽然觉得很饿；找吃的去了。

angel85923 发表于 2009-10-31 18:07

挑豆豉吃~~

随便乱逛 发表于 2009-11-1 20:50

馨怡妹妹厨艺大涨。我也学会了。谢谢

狼拳 发表于 2009-11-2 17:03

你们都下饭，俺下酒！

小白猪 发表于 2009-11-12 08:15

*---004七牛肉我喜欢炖七~~~*---004

LOVE03 发表于 2009-11-13 19:03

*---008*---008*---008

5225586 发表于 2009-11-20 13:15

看得口水直流*--010

狼拳 发表于 2009-11-20 13:58

再看看！最近不能吃肉，过过眼瘾！

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