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闲晃 发表于 2009-11-2 19:02

一日一菜（11月3日新菜：家乡杂烩菜）

[i=s] 本帖最后由 闲晃 于 2009-11-3 19:07 编辑 [/i]

[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/2/1616779_1257159235M3t6.jpg[/img] [/align][align=center]哈哈，今天做了个红焖虾，样子不好看，可是老公和宝宝都很爱吃。这个菜的重点是油要大一些，虾再多煎一会，这样虾皮的香味才分进入汤中，大家可以试试哈（相机没电了，只照了成品）[/align]




[align=center]今天（11月3日）这个菜有点复杂，因为配料多一点，先介绍配料[/align][align=center]配料1：蛋夹肉[/align][align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_1257244796q6xM.jpg[/img] [/align][align=center]拌好的肉馅：内放盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、淀粉。搅拌均匀。[/align]


[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_12572448012ACc.jpg[/img] [/align][align=center]用这个东西做蛋皮很简单哦！[/align]



[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_1257244804b5Z5.jpg[/img] [/align][align=center]第一张蛋皮。要注意的是：蛋夹肉顾名思意就是两层蛋皮夹着肉馅，所以蛋皮要把油少的两面放在一起，这样便于肉馅的附着。[/align]



[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_12572448066DYz.jpg[/img] [/align][align=center]在把肉馅放到蛋皮上前要先在蛋皮上涂一层水淀粉，水淀粉要稠一些。[/align]







[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_12572448086E8k.jpg[/img] [/align][align=center]上锅蒸。水开大概20分钟。注意要用屉布把蛋饼包上蒸。[/align]





[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_12572448137fy0.jpg[/img] [/align][align=center]成品[/align]




[align=center]配料2：名字暂时保密，大家猜一猜。哈哈[/align][align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_12572447939oOL.jpg[/img] [/align][align=center]这是干的[/align]





[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_1257244811hR35.jpg[/img] [/align][align=center]这是发好之后的[/align]





[align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_1257244816hH8H.jpg[/img] [/align][align=center]切一下[/align]




[align=center]配料3：骨头汤[/align][align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_1257244799Z1iK.jpg[/img] [/align]
[align=center]配料4：白菜（忘拍图了，哈哈）[/align]



[align=center]开火，把配料2放在骨头汤里，放白菜，煮片刻，放入蛋夹肉，尽量少翻动菜以免蛋皮和肉馅分离。等白菜熟了放入调味料就可以出锅了。可以撒一点青蒜，我没买到，以蒜台充。[/align][align=center]出锅[/align][align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_1257244823FFOo.jpg[/img] [/align]



[align=center]加个拌萝卜皮，是我妈妈自己种的萝卜。[/align][align=center][img]http://uhome.qianlong.com/attachment/200911/3/1616779_125724482179bz.jpg[/img] [/align]

静心+心静 发表于 2009-11-2 19:12

看样子味不错～

静心+心静 发表于 2009-11-2 19:12

好像没有剪那个虾线吧～

闲晃 发表于 2009-11-2 19:46

虾线已经挑掉了，哈哈

静心+心静 发表于 2009-11-2 20:00

那。。  那给我夹几个，我再倒点花雕酒去……～

风花* 发表于 2009-11-2 21:08

把步骤写出来~~俺做的糖醋虾也相当的好吃，不是吹的哈~~*---007

静心+心静 发表于 2009-11-2 21:38

[quote]把步骤写出来~~俺做的糖醋虾也相当的好吃，不是吹的哈~~*---007
[size=2][color=#999999]风花* 发表于 2009-11-2 21:08[/color] [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15041318&ptid=1947321][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

欢迎贡献呀～

huluzhu 发表于 2009-11-2 22:41

盘子下面是啥报纸啊？呵呵。

闲晃 发表于 2009-11-2 23:29

哈哈，新京报

拍拍熊 发表于 2009-11-2 23:41

油亮亮的，看着就不错*-001

不想穿马甲 发表于 2009-11-3 00:03

不错，看到就想吃

狐狸弟弟 发表于 2009-11-3 00:22

这道菜可是我的最爱，馋死我了！

静心+心静 发表于 2009-11-3 20:10

单开一贴～

huluzhu 发表于 2009-11-4 12:41

可喜欢吃肉皮了，不过就是侍弄起来麻烦。

静心+心静 发表于 2009-11-4 20:05

这天可以自己做肉皮冻了～！

夜猫 发表于 2009-11-4 21:13

期待着下一道菜*---008

麻蚶子 发表于 2009-11-4 22:01

楼主朋友一下带来这么多，也不匀着点儿，，
做的都不错，又新颖又有创意，*-010

麻蚶子 发表于 2009-11-4 22:04

引；配料2：名字暂时保密，大家猜一猜。哈哈

猜是油炸虾片，油炸粉片，，，

狐狸弟弟 发表于 2009-11-4 22:34

[quote]单开一贴～
[size=2][color=#999999]静心+心静 发表于 2009-11-3 20:10[/color] [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15051218&ptid=1947321][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

是啊！楼主单开一帖吧，一个菜一贴，现在这样虽然可以改标题，但之前的菜就埋没了！

新菜是楼主自创的？不是自创的也超厉害了！太能想了！*--010

馨怡 发表于 2009-11-6 10:28

我喜欢吃虾，不过油闷大虾这是个技术活，我一直没有做成功过，那鸡蛋饼看起来好香，这菜我得学做了，用来当早餐吃估计挺营养。谢谢啦

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